Née à Dakar (Sénégal) d'une mère martiniquaise et d'un père sénégalais, Aïssatou Thiam a grandi à Marseille.

Après des débuts dans le "mannequinat" où elle a travaillé avec les plus grands, elle entame une carrière de comédienne au théâtre, au cinéma et à la télévision. Aissatou Thiam joue le rôle de Rosalie dans la série Tropiques Amers diffusée sur France 3 en 2007. Un drame historique en cinq épisodes qui retrace la vie d'une habitation de canne à sucre en Martinique durant la traite des Africains?