Maryse Gargour est née à Jaffa. Diplômée de l'Institut français de Presse, elle obtient un doctorat en sciences de l'information à l'université Paris II.
Maryse Gargour a travaillé comme journaliste et productrice à l'office de radiodiffusion-télévision française à Beyrouth puis a rejoint l'Unesco (Conseil international du cinéma et de la télévision). Elle poursuit une carrière de journaliste indépendante à Paris pour des chaînes de télévision internationales. Elle a réalisé cinq documentaires sur la Palestine dont : "Une Palestinienne face à la Palestine" ; "Le pays de Blanche" ; "La terre parle arabe".